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A Instrução Normativa n. 60, de 20 de dezembro de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Brasil, 2018) trata dos controles microbiológicos em carcaça de suínos e em carcaça e carne de bovinos em abatedouros frigoríficos registrados no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA).
Sobre o controle microbiológico em carcaças de suínos, analise as afirmativas abaixo:
I. Amostras de autocontrole dizem respeito às análises efetuadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado pelos abatedouros frigoríficos.
II. As amostras estabelecidas para coleta realizada pelo abatedouro frigorífico são esfregaduras da superfície de carcaças para pesquisa de Enterobacteriaceae e de Salmonella spp.
III. Para coleta, orienta-se que os quatro pontos da carcaça a serem amostrados sejam correspondentes a uma única meia carcaça, totalizando 400 cm2 (100 cm2 em cada ponto).
IV. As amostras coletadas devem ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível, respeitando as condições de conservação sob congelamento.
Está CORRETO o que se afirma em: