A técnica dietética consiste nas operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das...

Julgue o item subsequente. É na cozinha quente que são preparados pratos como assados, grelhados, refogados e frituras. Nessa área, são utilizados fog...

Os amidos de rápida e lenta digestão são aqueles digeridos pelas α-amilases salivar e pancreática e degradados à glicose para posterior absorção, enqu...

Julgue o item a seguir.Na condução, ocorre a transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à super...

Julgue o item subsequente.A dieta líquida fria possui as mesmas definições, alimentos e preparações da dieta líquida, com a ressalva de que a temperat...

Os princípios básicos da dietoterapia envolvem a individualização do plano alimentar, considerando as características e necessidades de cada pessoa.

Julgue o item a seguir.Os produtos permitidos para desinfecção dos alimentos são: Hipoclorito de Sódio a 2,0 – 2,5%; Hipoclorito de Sódio a 1%; e Clor...

Em seu artigo 196, a Constituição Federal de 1988 assegura o direito à saúde como um direito fundamental de todo cidadão brasileiro.. Esse direito com...

A gestante deve sempre estar atenta à sua alimentação, pois a desnutrição na gravidez pode prejudicar o desenvolvimento do feto. Sobre esse tema, leia...

Julgue o item subsequente. Na secagem ao sol, os alimentos são colocados em bandejas e expostos ao sol. É um processo rápido, leva poucas horas para f...

A vigilância nutricional é imprescindível apenas em países em desenvolvimento, não sendo relevante para países desenvolvidos.