A vigilância sanitária é o conjunto de medidas que
visam elaboração, aplicação, controle e fiscalização,
respeitada a legislação pertinente, de normas e padrões
de interesse da saúde individual e coletiva, relativas ao
ambiente, produtos, serviços e trabalho.
Com relação à inspeção e vigilância em alimentos,
assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as
falsas.
( ) Em relação ao pescado, a inspeção sanitária é
imprescindível no momento em que os barcos
pesqueiros atracam, pois é fundamental conhecer
a procedência do pescado, se de pesca em
alto-mar ou costeira, em rios, lagos ou
reservatórios.
( ) Nos laticínios, a recepção do leite obrigatoriamente
tem de passar por inspeção, na qual deve ser
avaliada a higiene do produto, verificando o
aspecto no latão, principalmente sujidades, nível
de decomposição e sinais de leite mamitoso.
( ) É de competência exclusiva do médico veterinário
realizar no leite, quando este chega aos laticínios,
as provas microbiológicas para monitoramento e
controle dos lotes de leite.
( ) Nos estabelecimentos de abate, é ao médico
veterinário que compete a responsabilidade de
assegurar a qualidade higienicossanitária das
matérias-primas, já que em algumas etapas são
exigidos conhecimentos zootécnicos e clínicos.
Assinale a sequência correta.