Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200899539Para a implantação de supervisão, sugere-se a aplicação periódica de formulários, que fornecerão subsídios para avaliar ...1457941200899539Ano: 2019Banca: UFPROrganização: UFPRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Análise de Processos Produtivos | Gestão da Qualidade em NutriçãoPara a implantação de supervisão, sugere-se a aplicação periódica de formulários, que fornecerão subsídios para avaliar o desempenho dos funcionários e a qualidade das preparações oferecidas. Com relação ao assunto, assinale a alternativa INCORRETA. AO registro diário do número de refeições, por tipo e/ou padrão de refeições, servirá para a mensuração final do percentual da clientela atendida em relação à estimativa. BA avaliação mensal das sobras é medida padrão a ser utilizada no controle, devendo estar relacionada ao número de refeições servidas e à margem de segurança que foi definida na fase de planejamento.CO controle através das sobras pode denotar falhas tanto no planejamento quanto no porcionamento das refeições.DA frequência ao refeitório pode ser considerada um dos indicadores do funcionamento da Unidade de Alimentação e Nutrição. Quando se apresenta maior ou menor que a esperada, indica a necessidade de uma reavaliação das metas e da política de atendimento da Unidade de Alimentação e Nutrição.EDeve ser instituído um sistema de controle do número de refeições não consumidas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200094530Nutrição e DietéticaTodas as pessoas envolvidas em unidades de alimentação e nutrição devem seguir os procedimentos para higienização geral e antissepsia das mãos. A legi...Questão 457941200126884Nutrição e DietéticaNa perspectiva do cuidado alimentar e nutricional, assinale a alternativa que apresenta uma ação considerada estratégica no campo da educação.Questão 457941200402887Nutrição e DietéticaA publicação do Ministério da Saúde “Cadernos de Atenção Básica: Carências de Micronutrientes” versa sobre as “ações que levem a uma melhor nutrição e...Questão 457941200556732Nutrição e DietéticaAntimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas também pela atividade contra o organis...Questão 457941200887862Nutrição e DietéticaA PNAN define por alimentação adequada e saudável “a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao...Questão 457941201071018Nutrição e DietéticaO estilo de vida urbano-industrial, com dificuldades impostas por longos deslocamentos, extensos turnos e/ou jornadas de trabalho, escassez de tempo d...Questão 457941201647102Nutrição e DietéticaNa avaliação do consumo alimentar, é preciso estar alerta para a identificação de alimentos que, quando consumidos em excesso, podem contribuir para o...Questão 457941201781506Nutrição e DietéticaA elaboração de cardápios é a atividade que requer a reunião dos conhecimentos da técnica dietética com outras áreas da nutrição, como avaliação nutri...Questão 457941202050817Nutrição e DietéticaSobre a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), considere as seguintes afirmativas: 1. É necessário conhecer tanto o estado nutricional da população...Questão 457941202086731Nutrição e DietéticaA abordagem nutricional para a população idosa deve: