///
É um objetivo do Manual de Boas Práticas:
A transmissão de calor a um alimento pode se dar de diferentes maneiras. Sobre as formas de transmissão de calor, é correto revelar-se que
Em um serviço de alimentação, é falso afirmar-se que
O italiano Carlo Petrini é um dos fundadores de um movimento de resgate de rituais alimentares que busca refazer a relação entre o os homens e o seu a...
Em relação à conservação de alimentos através do uso de baixas temperaturas, I. O congelamento rápido é mais vantajoso que o lento, porque forma crist...
O segmento de alimentos e bebidas cresce a cada dia, por isso tem sido dada grande ênfase a esse setor. No atendimento, o gestor é o grande responsáve...
Sobre equipamentos e utensílios da cozinha profissional, é correto afirmar-se que
APPCC é a sigla para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, um sistema de gestão de segurança alimentar reconhecido e recomendado internaci...
Sobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se que
O magnésio é o segundo cátion intracelular mais abundante do corpo humano, perdendo apenas para o potássio. Sobre o magnésio, é correto afirmar-se que