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A conservação correta de alimentos é essencial no contexto do processo de produção. Sobre a conservação de alimentos, analise as afirmativas, observan...
Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que
As opções a seguir apresentam características sensoriais do pescado fresco próprio para o consumo, à exceção de
Quanto aos componentes de uma marinada e os efeitos por ela produzidos sobre as carnes, é certo afirmar-se que
Em um serviço de alimentação que forneça refeições de segunda à sexta-feira e forneça 800 refeições diárias, sendo o tempo de produção de cada refeiçã...
A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é correto afirmar-se que
O segmento de alimentos e bebidas cresce a cada dia, por isso tem sido dada grande ênfase a esse setor. No atendimento, o gestor é o grande responsáve...
Quanto às técnicas de chocolataria, é correto afirmar-se que
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira:1. Organograma 2. Fluxograma 3. Roteiro 4. Rotina ( ) Padronização de atividades( ) Impedimento de cr...
Considere um serviço de alimentação que atenda 650 pessoas diariamente e sirva salada crua de alface (per capita = 15g), tomate (per capita = 40g), ce...