As boas práticas na manipulação de alimentos vã...

457941200908566

Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidades legais necessárias para:

I. Proteger os alimentos, através de procedimentos operacionais, do risco de contaminação;

II. Evitar que organismos patogênicos se multipliquem, utilizando-se de boas práticas de manipulação de alimentos;

III. Evitar possíveis danos à estrutura física da unidade de alimentação, acarretando prejuízos econômicos;

IV. Prevenir o surgimento de pontos de perigos através do desenvolvimento e da aplicação de procedimentos operacionais padrão;

V. Proteger o ambiente de trabalho contra o uso indiscriminado de venenos e pesticidas.

Estão corretas:

III, IV e V.

II, III e V.

I, III e IV.

I, II e IV.

I, III e V.

Gabarito comentado

Anotações

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Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidades legais necessárias para:

I. Proteger os alimentos, através de procedimentos operacionais, do risco de contaminação;

II. Evitar que organismos patogênicos se multipliquem, utilizando-se de boas práticas de manipulação de alimentos;

III. Evitar possíveis danos à estrutura física da unidade de alimentação, acarretando prejuízos econômicos;

IV. Prevenir o surgimento de pontos de perigos através do desenvolvimento e da aplicação de procedimentos operacionais padrão;

V. Proteger o ambiente de trabalho contra o uso indiscriminado de venenos e pesticidas.

Estão corretas:

III, IV e V.

II, III e V.

I, III e IV.

I, II e IV.

I, III e V.

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