Os processos básicos de cocção ocorrem por meio de...

Q: Os processos básicos de cocção ocorrem por meio de calor úmido, seco e misto. Em relação a esses processos, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) A cocção por cal

A) V – V – F – F – V. | B) V – F – V – V – F. | C) F – V – V – F – V. | D) F – F – V – V – V. | E) F – F – F – V – F.

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Ano: 2016Banca: FACET ConcursosOrganização: Prefeitura de Marcação - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

Os processos básicos de cocção ocorrem por meio de calor úmido, seco e misto. Em relação a esses processos, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A cocção por calor úmido se dá por meio de líquido quente, apenas.

( ) O método do vapor é considerado uma cocção lenta e seca.

( ) O banho-maria é um processo de cocção utilizado em preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso.

( ) O calor seco ocorre quando, no método de cozimento, a ação é a desidratação do alimento.

( ) Os alimentos ensopados são considerados preparações mistas, pois são preparados em gordura quente e depois é acrescentado líquido para o cozimento.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

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Os processos básicos de cocção ocorrem por meio de calor úmido, seco e misto. Em relação a esses processos, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A cocção por calor úmido se dá por meio de líquido quente, apenas.

( ) O método do vapor é considerado uma cocção lenta e seca.

( ) O banho-maria é um processo de cocção utilizado em preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso.

( ) O calor seco ocorre quando, no método de cozimento, a ação é a desidratação do alimento.

( ) Os alimentos ensopados são considerados preparações mistas, pois são preparados em gordura quente e depois é acrescentado líquido para o cozimento.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

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