Início/Questões/Medicina Veterinária/Questão 457941200915515Para elaboração de queijos, deve-se considerar, primariamente, a qualidade do leite bem como os tratamentos aos quais o ...1457941200915515Ano: 2019Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de Juazeiro do Norte - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e DerivadosPara elaboração de queijos, deve-se considerar, primariamente, a qualidade do leite bem como os tratamentos aos quais o leite será submetido antes da elaboração de queijos. Para isso é recomendado que se deveArealizar o controle rigoroso da presença de antimicrobianos ou outros fatores que possam comprometer o desenvolvimento da cultura láctica.Bevitar a utilização do leite pasteurizado para produção de diferentes queijos, pois esse processo indisponibiliza o cálcio solúvel, reduzindo o rendimento da fabricação.Crealizar a homogeneização do leite para garantir um melhor aproveitamento das proteínas e gorduras, elevando assim o rendimento da fabricação.Devitar a utilização do leite pasteurizado para produção de queijos em geral, pois alguns tipos de queijo perdem suas características quando não se utiliza leite cru.Eutilizar para elaboração de queijos, leite com pH acidificado, pois isso favorece o processo de fermentação.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200023018Medicina VeterináriaA anemia infecciosa equina (AIE) é uma enfermidade viral contagiosa fatal que infecta todos os equídeos (equinos, asininos e muares). Assinale a opção...Questão 457941200442961Medicina VeterináriaO Brasil, devido a sua alta diversidade de biomas, é um dos países com grande variedade de animais peçonhentos e venenosos. Os animais peçonhentos bra...Questão 457941200707031Medicina VeterináriaO regulamento técnico de produção, identidade e qualidade de leite tipo A tem como objetivo fixar os requisitos mínimos que devem ser observados para ...Questão 457941200794295Medicina VeterináriaQuando ocorre um foco de febre aftosa num rebanho, qual o parâmetro epidemiológico que as autoridades sanitárias costumam calcular e por quê?Questão 457941201018349Medicina VeterináriaAlguns tipos de queijo são produzidos com utilização de massa aquecida, o que dá origem aos queijos de massa crua, semicozida e cozida. São exemplos d...Questão 457941201143422Medicina VeterináriaNa epidemiologia da febre amarela, os animais considerados como vetores e hospedeiros que mantêm o vírus no ciclo silvestre são, respectivamente,Questão 457941201407713Medicina VeterináriaA eficiência do processo de pasteurização é um dos padrões avaliados para assegurar a qualidade do leite, principalmente, a saúde do público consumido...Questão 457941201419536Medicina VeterináriaO exame andrológico é uma das etapas mais importantes na seleção de touros para programas de inseminação artificial. Para a avaliação de touros zebuín...Questão 457941201790712Medicina VeterináriaComo conceito, temos que a Doença Transmissível por Alimento (DTA) é uma doença de origem alimentar de natureza infecciosa ou tóxica, causada pela ing...Questão 457941202076230Medicina VeterináriaPara realizar uma inseminação artificial, pode-se utilizar sêmen fresco ou congelado. Para ambos os tipos, a coleta é uma etapa importante, na qual se...