Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200920858Em relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que dispões sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de ...1457941200920858Ano: 2022Banca: UFVOrganização: UFV-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoEm relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que dispões sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a afirmativa CORRETA: AO prazo máximo do consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC ou inferior deve ser de 7 dias.BPara conservação a quente após a cocção, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60º por, no máximo, 8 horas.CNo processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC em até duas horas.DPara evitar alterações físico-químicas ou sensoriais, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200243124Nutrição e DietéticaO ferro é um nutriente que demanda especial atenção na prescrição dietética do indivíduo vegetariano. Para melhorar a biodisponibilidade do ferro não ...Questão 457941200311972Nutrição e DietéticaSobre os hormônios gastrointestinais, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a (s) verdadeira (s) e F para a (s) falsa (s): ( ) A gastrina...Questão 457941200408043Nutrição e DietéticaLeia o trecho abaixo: A presença de confusão mental, ataxia, distúrbios oculares e encefalopatia de Wernicke em indivíduos com alcoolismo crônico são ...Questão 457941200575478Nutrição e DietéticaA Quota Diária Recomendada (Recommended Dietary Allowances – RDA) de proteínas para crianças de até 8 anos de idade é:Questão 457941200658977Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir relacionadas às ferramentas de triagem e avaliação nutricional: I. A Avaliação Global Subjetiva (AGS) baseia-se na his...Questão 457941201183930Nutrição e DietéticaLeia o trecho abaixo: Após a manipulação da nutrição enteral preparada, recomenda-se reservar amostra de cada seção de preparação para contraprova, de...Questão 457941201265761Nutrição e DietéticaConsidere as caraterísticas da gastrenterite descritas a seguir: - Longo período de incubação (12 a 72 horas); - Demora de até 28 dias para a ocorrênc...Questão 457941201501213Nutrição e DietéticaEm relação ao preparo de hortaliças, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a (s) verdadeira (s) e F para a (s) falsa (s): ( ) As águas ch...Questão 457941201715018Nutrição e DietéticaSobre os métodos de obtenção da ingestão dietética, é INCORRETO afirmar que:Questão 457941201941018Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o ganho de massa corporal total recomendado pelo Institute of Medicine (IOM) para suportar uma gesta...