Em relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que ...

Q: Em relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que dispões sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a afirmativa CORRETA:

A) O prazo máximo do consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC ou inferior deve ser de 7 dias. | B) Para conservação a quente após a cocção, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60º por, no máximo, 8 horas. | C) No processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC em até duas horas. | D) Para evitar alterações físico-químicas ou sensoriais, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.

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Ano: 2022Banca: UFVOrganização: UFV-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Em relação à Resolução nº 2016/2004 (ANVISA), que dispões sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a afirmativa CORRETA:

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