O armazenamento adequado dos alimentos é essencial
para manter as características organolépticas, tais como
sabor e textura dos alimentos. Além disso, uma boa
organização garante a qualidade e segurança dos
alimentos, prevenindo contaminações e prolongando a
vida útil dos produtos. Nesse contexto, analise as
afirmativas abaixo.
I.As matérias-primas e os ingredientes devem ser
mantidos em paletes, estrados ou prateleiras,
respeitando-se o espaçamento mínimo necessário que
permitam ventilação adequada. Isso é importante para a
limpeza e desinfecção do local.
II.Os suportes (paletes, estrados, prateleiras) utilizados
devem ser feitos de materiais lisos, resistentes,
impermeáveis e laváveis, para facilitar a limpeza e
manutenção.
III.As matérias-primas e os ingredientes devem ser
devidamente identificados. Essa prática ajuda a garantir
que esses itens sejam utilizados dentro do prazo de
validade, evitando o uso de produtos estragados.
É CORRETO o que se afirma em: