Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200933197Assinale a alternativa correta em relação às operações de seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos.1457941200933197Ano: 2019Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Florianópolis - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoAssinale a alternativa correta em relação às operações de seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos. ARecomenda-se que hortaliças folhosas, como acelga, alface e rúcula, sejam conservadas em temperatura ambiente, em lugar fresco e arejado por 3 a 5 dias ou em refrigeração por até duas semanas.BA primeira etapa do pré-preparo das hortaliças consiste na descontaminação, que ocorre por imersão da hortaliça em solução com 150 ppm de cloro ativo por 30 minutos.CTubérculos como a batata-inglesa, batata-doce e a mandioca devem ser conservadas sob refrigeração, sob temperatura entre 5 – 8°C, com umidade do ar entre 80 – 90%, por até 6 meses.DCortes congelados de carnes devem ser completamente descongelados, sempre em refrigeração, para garantir que a transferência de calor atinja 75°C no centro geométrico do alimento.EOs ovos devem ser conservados à temperatura ambiente, com manutenção de umidade relativa do ar em 85% para evitar excesso de desidratação.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200056542Nutrição e DietéticaAs μ-calpainas são:Questão 457941200505463Nutrição e DietéticaO pré-preparo é a etapa da produção de alimentos que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura para serem consumidos crus ou levados à cocç...Questão 457941200525345Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à nutrição de gestante.Questão 457941200667621Nutrição e DietéticaAlimentos perecíveis são alimentos que estão sujeitos à deterioração em temperatura ambiente, num período relativamente curto.Assinale a alternativa q...Questão 457941200747985Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação à 7a Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial.1. Recomenda-se que indivíduos com hipertensão arterial rest...Questão 457941200927967Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que representa uma contraindicação para a Terapia Nutricional Enteral (TNE).Questão 457941201000219Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo, considerando a RDC 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 1. ...Questão 457941201127609Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação ao tratamento dietoterápico das alergias alimentares.Questão 457941201555704Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à avaliação do estado nutricional.Questão 457941201702478Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta.