Enumere a Segunda coluna de acordo com a
primeira, segundo critérios específicos para o
controle de tempo e temperatura na
manipulação de alimentos em serviços de
alimentação definido pela RDC 216 de 2004 da
ANVISA (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária).
(1) Resfriamento.
(2) Recebimento de não perecíveis.
(3) Transporte de alimentos preparados
congelados.
(4) Preparação.
(5) Alimentos prontos e preparados.
( ) Alimentos congelados devem ser mantidos
a -18°C ou inferiores.
( ) Os alimentos preparados devem ser
mantidos aquecidos a uma temperatura mínima
de 60°C.
( ) Redução de 60ºC para 10ºC em no máximo
2 horas.
( ) Devem ser armazenados em local limpo e
seco, com temperatura ambiente controlada.
( ) devem ser preparados, mantidos e servidos
a temperaturas superiores a 60°C.
A sequência numérica CORRETA de
preenchimento dos parênteses da segunda
coluna, de cima para baixo é: