Sobre o recebimento de matérias-primas, ingredient...

Q: Sobre o recebimento de matérias-primas, ingredientes e embalagens em uma Unidade de Alimentação e nutrição, assinale a questão INCORRETA.

A) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar íntegras. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento. | B) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade. Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a ordem de entrada dos mesmos. | C) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser de material liso, resistente, impermeável e lavável. | D) Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser utilizados rapidamente para evitar maiores danos ao produto e prejuízo para a Unidade. Se o produto mesmo que vencido apresentar condições de uso, deve ser utilizado evitando também o desperdício.

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Ano: 2019Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Mandaguari - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Sobre o recebimento de matérias-primas, ingredientes e embalagens em uma Unidade de Alimentação e nutrição, assinale a questão INCORRETA.

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