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Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir. O fogão deve ser higienizado diariamente, após cada uso.

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Os alimentos devem ser descongelados em condições de refrigeração, à temperatura inferior a 5 graus Celsius, ou em forno micro-ondas quando forem subm...

A digestão de carboidratos ocorre predominantemente na boca, sob ação da enzima alfa-amilase salivar, que hidrolisa a amilose em maltose e a amilopect...

Os alimentos quentes prontos precisam ser servidos em balcão térmico, estufas ou carrinhos em temperatura acima de 60°C e devem ser servidos em até no...

À luz da Lei nº 6.583/1978, julgue o item seguinte.Compete ao Conselho Federal exercer função normativa, baixar atos necessários à interpretação e exe...

No que se refere à nutrição em alimentação coletiva, julgue o item.As instalações físicas (piso, parede e teto) de uma Unidade de Alimentação e Nutriç...

Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a...

A respeito do cuidado nutricional nas doenças do trato gastrointestinal, nas doenças cardiovasculares, nas doenças pulmonares e na doença renal, julgu...