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Os dados da Organização das Nações Unidas (ONU) apresentam que um terço da população mundial não tem acesso à água potável, cujo conceito (de água pot...
A técnica dietética (TD) é uma área de estudo da nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos ...
O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para:
Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos mesmos constituintes básicos, chamados monômeros. São consideradas a...
Os processos de cocção podem alterar as características dos produtos in natura, pois: promove a concentração dos nutrientes; seguidos da incorporação ...
As doenças transmitidas por alimentos e água (DTA) constituem um grande problema de saúde pública, tanto no Brasil como nos demais países, sendo respo...
Segundo a CVS 5/2013, no capítulo II, Seção I, que trata sobre o controle de saúde dos funcionários, leia as seguintes afirmativas e responda: 1. ‘’A ...
O leite é um alimento que possui um perfeito balanço de nutrientes, fornecendo ao homem um teor de nutrientes como proteínas, lipídeos, carboidratos, ...
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, a busca por um manipulador saudável é de fundamental importância, sendo assim, o nutricionista deve adotar pro...
As boas práticas de fabricação (BPF) são conjunto de normas empregadas em produtos, processos, serviços e edificações visando à promoção e à certifica...