O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle) é utilizado para identificar os
perigos específicos e medidas preventivas para seu
controle, objetivando a segurança do alimento.
Avalie a seguinte definição e selecione a alternativa
correspondente: "É a probabilidade de ocorrência de
um perigo à saúde pública, de perda de qualidade de
um produto ou alimento ou de sua integridade
econômica".