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Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.
A utilização de alimentos variados, seguros, que respeitem a
cultura, os hábitos alimentares saudáveis e que contribuam
para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade
com as faixas etárias e o estado de saúde dos alunos,
inclusive dos que necessitem de atenção específica, constitui
uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação
Escolar e deve ser considerada na elaboração do cardápio.