Um hospital de pequeno porte (com seis leitos) dispõe de
dois profissionais nutricionistas e de dois estagiários de nutrição,
em escalas de 12 h/36 h. Esses profissionais são responsáveis
pela avaliação nutricional e pela dietoterapia dos pacientes e
pelas boas práticas no preparo e fornecimento da alimentação.
A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
O profissional nutricionista deve elaborar o manual de boas
práticas do hospital e estabelecer o procedimento operacional
relativo à higiene e à saúde dos manipuladores,
contemplando inclusive os princípios ativos usados na
lavagem e antissepsia das mãos.