Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200948537Para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. No que d...1457941200948537Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de Vitória - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Aditivos e Auxiliares Tecnológicos | Tecnologia AlimentarPara aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. No que diz respeito aos aditivos químicos, é correto afirmar queAos emulsificantes aumentam a viscosidade do produto.Bos espessantes estabilizam emulsões.Cos flavorizantes são utilizados em substituição ao açúcar. Dos estabilizantes evitam a decomposição pela ação do oxigênio.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200002844Nutrição e DietéticaA escolha do método correto garante o sucesso da preparação, assim como define suas características sensoriais. Qual dos seguintes métodos de cocção u...Questão 457941200035190Nutrição e DietéticaO processo de avaliação é a última etapa da aplicação de um programa de educação alimentar. Ele deve ser feito com critério tanto na análise quanto pa...Questão 457941200267147Nutrição e DietéticaSobre hipotireoidismo e iodo, julgue o item a seguir.O nabo e o rabanete são alimentos considerados bociogênicos.Questão 457941200427802Nutrição e DietéticaFornecimento de energia, prover proteção mecânica, participar da síntese de hormônios e funcionar como mediadores intra e extracelulares da resposta i...Questão 457941200461279Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. Os carboidratos, e seus derivados, servem como precursores de componentes estruturais da célula,...Questão 457941201043145Nutrição e DietéticaAs operações de limpeza e sanitização na indústria de alimentos são fundamentais no controle higiênicosanitário do processamento de alimentos. Dessa m...Questão 457941201758789Nutrição e DietéticaSobre o regulamento técnico da Rotulagem Nutricional de Alimentos, assinale a alternativa correta.Questão 457941201818163Nutrição e DietéticaCofator enzimático das reações relacionadas com crescimento, maturação sexual, reprodução, imunidade, visão noturna e acuidade gustativa. Ostras, carn...Questão 457941201887180Nutrição e DietéticaA utilização do calor para conservação dos alimentos é um método muito difundido industrialmente. Em produtos lácteos, por exemplo, a utilização do ca...Questão 457941201939526Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta sobre as alterações nos alimentos.