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A importância do zinco na saúde humana foi descoberta há cerca de 50 anos a partir de sinais de deficiência do mineral em indivíduos que viviam em países em desenvolvimento. Em locais onde existiam sintomas de déficit de crescimento, diarreia aguda e disfunção imunológica, os pesquisadores descobriram níveis reduzidos de zinco no solo e uma população com uma pobre absorção do mineral, devido a altas concentrações de ácido fítico relacionadas a uma dieta baseada em cereais. Dadas as afirmações que justificam os motivos pelos quais supõe-se que, atualmente, as crianças em idade pré-escolar são grupo de risco para deficiência desse mineral.
I. Consomem excesso de alimentos fontes de ferro, o que favorece a formação de um complexo ferro-zinco, reduzindo assim, a absorção intestinal de zinco.
II. Consomem diariamente poucas fontes alimentares de zinco, como as carnes vermelhas e de aves.
III. Consomem leite e seus derivados em excesso. Assim, as altas ingestões de cálcio reduzem as quantidades de zinco absorvidas.
verifica-se que está(ão) correta(s)