A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais se pode destacar a área de panificação e a confeitaria. Com ...

Microrganismos patogênicos podem causar doenças em seres humanos, animais e plantas. Por isso, devem ser eliminados por vários processos de tratamento...

Considerando que o diabetes por si só representa um fator de risco para aterosclerose, o consumo reduzido de colesterol e gordura saturada é portanto ...

A respeito dos métodos utilizados para avaliação antropométrica, julgue o item.Para crianças, o peso é uma medida mais sensível de adequação nutricion...

Em relação a macronutrientes e micronutrientes, julgue o item. A vitamina D é muito instável, deteriorando-se quando os alimentos são aquecidos ou arm...

À luz do Guia alimentar para crianças menores de 2 anos, elaborado pelo Ministério da Saúde e lançado em 2019, julgue o item. O Guia apresenta doze pa...

O lactário é a área do serviço de alimentação destinada ao preparo e à distribuição de fórmulas lácteas e complementares para os lactentes. Quanto às ...

A respeito dos métodos utilizados para avaliação antropométrica, julgue o item. O índice de massa corporal (IMC) é uma medida validada do estado nutri...

As normas de segurança alimentar para o uso de ovos orientam que:

O parâmetro de julgamento dos testes sugeridos pelo manual (escala hedônica e resto‐ingestão) é o mesmo, sendo acatadas, no cardápio, as preparações c...

O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, como: requisitos higiênico‑sanitários, manutenção e higienização das ...