Os aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente
aos alimentos com a finalidade de conservar, conferir
aroma, cor e sabor, impedir alterações e intensificar ou
modificar as propriedades do produto, desde que não
prejudiquem seu valor nutritivo.
Com relação aos aditivos, assinale V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) São exemplos de antioxidantes o ácido ascórbico,
o ácido cítrico e o eritorbato de sódio.
( ) Os conservantes são aditivos que retardam
as alterações dos alimentos provocadas por
microrganismos, sendo exemplos deles os sais
comuns, os açúcares e os vinagres.
( ) Aditivos coadjuvantes são substâncias
adicionadas aos ingredientes para auxiliar
na técnica de fabricação, empregados com
a finalidade de exercer ação temporária em
qualquer fase da elaboração do alimento.
( ) Os conservantes químicos têm a propriedade de
agir no controle de microrganismos patogênicos e,
por serem ingeridos com os alimentos, são
necessárias medidas para impedir riscos à saúde
pública.
Assinale a sequência correta.