Considerando a Resolução de Diretoria Colegiada nº...

Q: Considerando a Resolução de Diretoria Colegiada nº 275/2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializado

A) Processo de redução de bactérias e microrganismos até um nível considerado seguro pelos órgãos de saúde pública. | B) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. | C) Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis. | D) Operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção. | E) Operação destinada à redução de microrganismos, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem.

457941200954367

Ano: 2023Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Considerando a Resolução de Diretoria Colegiada nº 275/2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, no anexo I, Item 2, considera-se higienização:

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