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A Resolução nº 465/2010, do Conselho Federal de Nutrição (CFN), define cardápio como uma “ferramenta operacional que relaciona os alimentos destinados...
As fibras alimentares consistem em carboidratos não digeríveis e de lignina presentes de forma intrínseca e intacta nas plantas, podendo ser classific...
Analise, a seguir, cinco características de patógeno de origem alimentar. 1. É uma bactéria Gram-positiva, que não forma endósporos. 2. É móvel por me...
Os vegetais e frutas podem trazer muitos micro-organismos patogênicos que vêm do contato com a terra, com a água não potável onde foram cultivados ou ...
Uma dieta ótima para indivíduos fisicamente ativos fornece os nutrientes necessários nas quantidades adequadas para a manutenção, o reparo e o crescim...
Na área de alimentação coletiva ou gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista atua em cozinhas industriais, hotéis, unidades ...
Ao passar dos anos as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) têm crescido significativamente; todavia, muitas apresentam padrões de estruturas físi...
A introdução alimentar é um momento repleto de novidades: os sabores e a consistência sólida dos alimentos, a colher, o prato. A família deve fazer co...
A obesidade entre crianças e adolescentes é o resultado de uma série complexa de fatores genéticos, individuais/comportamentais e ambientais que atuam...
Quando os pacientes não conseguem ou não vão comer o suficiente para sustentar suas necessidades nutricionais por mais de alguns dias, a terapia nutri...