A doença celíaca é caracterizada por atrofia das vilosidades intestinais, doença crônica que acomete o intestino delgado...

Atualmente, com as mudanças da alimentação moderna e as influências ambientais, houve um aumento das reações adversas a alimentos que se constituem em...

As reações de escurecimento são processos fundamentais que afetam a aparência, o sabor e a qualidade dos alimentos. Existem dois tipos principais de e...

Acerca da importância do resfriamento na conservação de frutas e hortaliças, pode-se afirmar que o resfriamento desses tipos de alimentos apresenta os...

Dentre os produtos mencionados abaixo, assinale aquele considerado pelos médicos o mais eficaz para higienizar alimentos e utensílios:

A hipercalemia, elevação da concentração plasmática de potássio que independe do conteúdo do potássio corporal total é acompanhada frequentemente de a...

A Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre regulamento técnico de boas prátic...

A avaliação antropométrica é um método valioso que utiliza medidas físicas para quantificar características corporais, fornecendo informações valiosas...

São cuidados fundamentais a serem adotados com as mãos na hora de manusear alimentos, exceto:

O banco de leite humano consiste em um centro especializado vinculado a um hospital materno e/ou infantil, responsável pela promoção do aleitamento ma...

A doença renal crônica, síndrome clínica, caracterizada por perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais, causa distúrbios na absorção, ...