No que se refere a fisiopatologia e orientações nutricionais para o refluxo gastroesofágico, julgue o item que se segue....

A aplicação de enzimas ocorre em vários setores da indústria de alimentos e de ingredientes, como na panificação, em cervejaria, na fabricação de quei...

A perda das vitaminas é menor em temperaturas de branqueamento mais baixas e por períodos mais longos que em temperaturas mais elevadas e por períodos...

Julgue o item subsequente, em relação à avaliação física, química, microbiológica e sensorial de carne, leite e seus derivados. No teste de Warner-Bra...

Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.O botulismo é causado pela bactéria Staphylococcus aureus, presente no solo e e...

Acerca da química biológica voltada para a tecnologia de alimentos, julgue o item a seguir. A adição de enzimas na produção de alimentos pode ser util...

A respeito de aspectos referentes a alimentação e nutrição, julgue o próximo item.Para a adequada classificação do estado nutricional de adolescentes,...

Quanto às reações químicas que ocorrem durante o processamento e o armazenamento dos alimentos e às alterações químicas em relação a fatores ambientai...

Acerca dos diversos parâmetros de prognóstico nutricional e avaliação do estado nutricional, julgue o próximo item.A circunferência da panturrilha é u...

Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item subsequente. O babaçu (Orbignya speciosa), planta condim...

Considerando as atividades desenvolvidas pelos nutricionistas em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item que se segue.Cada UAN deve te...