A respeito dos indicadores das condições higiênica...

Q: A respeito dos indicadores das condições higiênicas dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A) A Shiguella localiza-se no trato gastrointestinal das aves em geral, de mamíferos domésticos e silvestres, bem como de répteis. A transmissão ocorre por um ciclo de infecção entre o homem e os animais, pelas fezes, pela água, pelos alimentos, particularmente os de origem animal, e pelos submetidos à irrigação com água contaminada com matéria fecal. | B) Alguns microrganismos indicam as condições higiênico-sanitárias de alimentos, de instalações e até mesmo de manipuladores. | C) A presença de Escherichia coli exclui indicação de contaminação fecal. | D) A presença de coliformes fecais indica processamento inadequado, contaminação por outras fontes, que não a fecal, e presença de bactérias patogênicas como Salmonella, Shiguella etc. | E) O grupo D de Lancefield, Streptococcus e Enterococcus, quando presente, indica más condições higiênicas, ausência de higienização e contaminação por manipuladores (no caso de presença de Staphylococcus aureus). A presença de Streptococcus salivarius indica contaminação por pelos de animais.

457941200963818

Ano: 2023Banca: QuadrixOrganização: IIER - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

A respeito dos indicadores das condições higiênicas dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

A respeito dos indicadores das condições higiênicas dos alimentos, ...

Questões relacionadas para praticar

A respeito dos indicadores das condições higiênicas dos alimentos, ...

Questões relacionadas para praticar