Os produtos de origem animal como carnes, leite, o...

Q: Os produtos de origem animal como carnes, leite, ovos, mel e pescados têm papel relevante nas toxinfecções alimentares. O estado de apresentação desses produtos influencia diretamente no comportamento

A) A Escherichia coli enteropatogênica (EPEC) pode causar, no ser humano, diarreia líquida com muco, febre e desidratação. O consumo de carnes bovinas é a principal fonte de transmissão para o ser humano. | B) O botulismo é causado pelas toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum, que possui como principal fonte de infeção a água contaminada. Essa enfermidade ocorre com muita frequência, mas raramente é notificada devido ao seu período de duração relativamente curto e de sua sintomatologia pouco grave. | C) As enterotoxinas estafilocócicas são potencialmente causadores de vômito, diarreia, dor de cabeça, dor abdominal, desidratação e fraqueza geral no ser humano. Todos os pratos à base de produtos de origem animal e que tenham sido adicionados de carboidratos apresentam potencial risco de transmissão de toxinfecção estafilocócica para o homem. | D) A salmonelose (enterocolite) é causada pela Salmonella entérica, cujas fontes potenciais de contaminação são os alimentos à base de ovos, carnes, batata, cremes e leite cru. Essa bactéria possui seu habitat natural no pulmão de frangos, bovinos e caprinos.

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Ano: 2024Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Manhuaçu - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Os produtos de origem animal como carnes, leite, ovos, mel e pescados têm papel relevante nas toxinfecções alimentares. O estado de apresentação desses produtos influencia diretamente no comportamento (surgimento, gravidade) das toxinfecções alimentares.

Com relação às toxinfecções relacionadas aos alimentos e / ou à forma de evitá-las, assinale a alternativa correta.

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