A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UH...

Q: A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar

A) ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase. | B) o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase. | C) ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas. | D) ambos inativam a fosfatase e a peroxidase. | E) o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.

457941200966441

Ano: 2017Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de Aquiraz - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Bioquímica Veterinária | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados

A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que

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