Quanto às proporções máximas de nitrito de sódio utilizadas
em conservas, julgue os itens subsequentes.
I Pode ser empregado na proporção máxima de 35 g para
cada 100 kg de carne picada ou triturada, em mistura
com o sal.
II Pode ser empregado na proporção máxima de 240 g para
cada 100 L de salmoura.
III Pode ser empregado na proporção máxima de 60 g para
cada 100 kg de carne, na cura a seco, em mistura com
o sal.
Assinale a alternativa correta.