O planejamento de cardápios faz parte de um conjunto de ações técnicas delineadas para fornecer refeições
com a finalidade de promover hábitos saudáveis,
atendendo às necessidades nutricionais diárias dos
alunos durante o período em que estiverem em sala de
aula, considerando os aspectos culturais, garantindo a
qualidade higiênico-sanitária, e levando em conta os
recursos financeiros disponíveis.
Fonte: https://www.gov.br/fnde
Em relação ao planejamento de cardápios escolares,
registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas
abaixo.
(__)A elaboração do cardápio é o ponto de partida
fundamental para todo o processo de produção das
refeições.
(__)A partir da elaboração do cardápio será realizado o
planejamento, a aquisição dos insumos e o preparo das
refeições.
(__)Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino
devem incluir: horário, tipo de refeição, nome da
preparação e seus ingredientes, informações nutricionais
(energia e macronutrientes) e a identificação e assinatura
do nutricionista.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: