O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos (DTA) no Brasil ainda é pouco conhecido e essas afecções nem sempre são oficialmente notificadas.
G.V. Amson et al. Levantamento de dados epidemiológicos relativos a ocorrências/surtos de doenças transmitidas por alimentos no estado do Paraná – Brasil, 1978/2000. In: Ciênc. Agrotec., Lavras, v. 30, n.º 6, nov.dez./2006, p. 1.139-45 (com adaptações).
Com relação a DTA e seus agentes, julgue o próximo item.
A dose infectante de microrganismos necessários para causar
uma enfermidade de origem alimentar é influenciada por
fatores como grupos especiais de risco (crianças, idosos,
mulheres grávidas, pessoas imunodeprimidas) e fatores
fisiológicos como grau de acidez gástrica, conteúdo gástrico,
microbiota intestinal e estado imunológico.