Início/Questões/Medicina Veterinária/Questão 457941200973710Alguns procedimentos são passíveis de serem aplicados pela indústria de produtos cárneos, visando à obtenção de carne de...1457941200973710Ano: 2016Banca: FCMOrganização: IF Farroupilha - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de CarnesAlguns procedimentos são passíveis de serem aplicados pela indústria de produtos cárneos, visando à obtenção de carne de maior qualidade, EXCETO:ANos frigoríficos brasileiros, faz-se a pendura da carcaça pelo tendão de Aquiles do animal, o qual permite certo grau de encurtamento do sarcômero pelo frio.BA injeção com cloreto de cálcio tem maior eficiência quando usada no pré-rigor e não no pós-rigor.CA estimulação elétrica é usada para garantir a maciez e a coloração adequada em cortes de carcaças, submetidas ao resfriamento rápido ou provenientes de animais inteiros.DA pendura da carcaça pelo ísquio promove encurtamento das fibras da região do traseiro e redução da maciez da carne.EA injeção com cloreto de cálcio, diretamente no músculo, visa a acelerar o amaciamento da carne feito pelas enzimas proteolíticas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200097665Medicina VeterináriaAnalise as afirmativas abaixo, referentes ao distúrbio denominado “freemartinismo”. I- É um distúrbio que se desenvolve mais comumente em bovinos. Par...Questão 457941200265891Medicina VeterináriaA leptospirose é uma zoonose causada por bactérias do gênero Leptospira que acomete animais domésticos: bovinos, suínos, equinos e cães, podendo ocorr...Questão 457941200419449Medicina VeterináriaPreencha corretamente as lacunas do texto a seguir em relação à inspeção sanitária do processo de abate de bovídeos. “As fêmeas com sinais de parto re...Questão 457941200647921Medicina VeterináriaO programa de biosseguridade, para a criação de frangos de corte, é uma ferramenta indispensável para proteger a saúde dos animais e reduzir os riscos...Questão 457941200851247Medicina VeterináriaA hipocalcemia puerperal, também conhecida como febre do leite, é marcada por um súbito desequilíbrio na regulação da concentração de cálcio sérico. S...Questão 457941201037447Medicina VeterináriaPor erisipela suína entende-se uma doença infecciosa, produzida por bactérias erisipeloides, de evolução quase sempre aguda, que apresenta áreas cutân...Questão 457941201040754Medicina VeterináriaA diarreia viral bovina (BVDB) caracteriza-se principalmente por ser uma enfermidadeQuestão 457941201117215Medicina VeterináriaO hipoadrenocorticismo é uma endocrinopatia, caracterizada pela deficiente secreção de glicocorticosteroides pelo córtex da glândula adrenal. Sobre a ...Questão 457941201145769Medicina VeterináriaReferente aos diferentes padrões de distribuição da necrose, observados no fígado dos animais domésticos, o tipo de necrose causado por hipóxia hepáti...Questão 457941201951489Medicina VeterináriaO Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros é muito importante para combater desinformações sobre a forma de contágio da raiva. É correto ...