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No tocante à formação de cristais de gelo, o congelamento lento favorece a formação de cristais grandes extracelulares, ...

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457941200974107
Ano: 2023Banca: IADESOrganização: SEDFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia
No tocante à formação de cristais de gelo, o congelamento lento favorece a formação de cristais grandes extracelulares, enquanto o congelamento rápido facilita a formação de pequenos cristais de gelo intracelulares.
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