O controle do crescimento microbiano em alimentos ...

Q: O controle do crescimento microbiano em alimentos depende de diversos fatores intrínsecos e extrínsecos que atuam de forma integrada. Considerando um alimento perecível armazenado em ambiente refriger

A) pH neutro do alimento, baixa atividade de água, temperatura entre 0 e 10ºC, atmosfera anaeróbia e tempo prolongado de armazenamento. | B) pH ácido do alimento, alta atividade de água, temperatura próxima a 37ºC, atmosfera aeróbia e tempo curto de exposição. | C) pH neutro do alimento, alta atividade de água, temperatura entre 20 e 40ºC, atmosfera aeróbia e tempo prolongado de armazenamento. | D) pH neutro do alimento, alta atividade de água, temperatura entre 0 e 10ºC, atmosfera aeróbia e tempo prolongado de armazenamento. | E) pH ácido do alimento, alta atividade de água, temperatura abaixo de 0ºC, atmosfera anaeróbia e tempo curto de exposição.

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Ano: 2025Banca: EDUCAOrganização: Prefeitura de Umbuzeiro - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar

O controle do crescimento microbiano em alimentos depende de diversos fatores intrínsecos e extrínsecos que atuam de forma integrada. Considerando um alimento perecível armazenado em ambiente refrigerado, assinale a alternativa que apresenta a combinação correta dos fatores que mais limitam o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, especialmente mesófilos, nesse contexto.

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