Para o planejamento de dietas e cardápios, é essen...

Q: Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. O IPC é uma constante obtida pel

A) do peso líquido (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento. | B) do peso das aparas (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento. | C) do peso bruto (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento. | D) do peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das sementes e talos do alimento. | E) do peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.

457941200992853

Ano: 2014Banca: AOCPOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios

Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. O IPC é uma constante obtida pela relação

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