Acerca dos métodos de preservação e preparo das ca...

Q: Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a opção correta.

A) A carne, assim como a maioria dos alimentos, congela a 0 ºC e se mantém conservada, sob congelamento, por período superior a um ano. | B) Quanto mais rápido for o descongelamento da carne, mais ela ficará macia e suculenta, o que facilita seu preparo. | C) Para evitar contaminação, recomenda-se que as carnes sejam lavadas, o que não prejudica seu sabor nem seus nutrientes. | D) O tratamento térmico altera significativamente a pigmentação da carne e determina outras alterações nas proteínas e nos aminoácidos livres desse alimento. | E) Na presença de oxigênio, a vida útil da carne refrigerada não ultrapassa dois dias, ainda que tenha sido obtida com boas práticas de fabricação.

457941200993369

Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESA-ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia

Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a opção correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a ...

Questões relacionadas para praticar

Acerca dos métodos de preservação e preparo das carnes, assinale a ...

Questões relacionadas para praticar