A RDC Anvisa n° 275/2002 estabelece os procedimentos
operacionais padronizados (POPs) exigidos para os
estabelecimentos que atuam na cadeia de alimentos e que são
regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA/MS). Para efeitos desse regulamento,
assinale a alternativa correta.
A Programa de recolhimento de alimentos compreende as
atividades, infraestruturas e instalações operacionais de
coleta, transporte, transbordo, tratamento e disposição
final do lixo doméstico e do lixo originário da varrição e
limpeza de logradouros e vias públicas.
B Higienização refere-se ao conjunto de quatro etapas
básicas para a prevenção de doenças transmitidas por
alimentos e água: antissepsia, limpeza, desinfecção e
descarte de resíduos.
C Manejo de sobras e resíduos sólidos equivale à
operação de descarte de produtos que não podem ser
aproveitados para a alimentação humana da área de
produção e das demais áreas do estabelecimento.
D Antissepsia é a operação destinada à redução de
microrganismos presentes na pele, por meio de
agente químico, após lavagem, enxágue e secagem
das mãos.
E Desinfecção consiste na operação de remoção de
terra, resíduos de alimentos, sujidades e (ou) outras
substâncias indesejáveis.