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Considerando o fluxograma e as informações apresentadas, bem como as normas de boas práticas de manipulação de alimentos, julgue o item a seguir. A at...
Com referência às bebidas plant-based (à base de plantas) e a aspectos diversos a elas pertinentes, julgue o item subsequente. Proteínas de soja, isol...
Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue.A produção de bioinsumos por biorreator...
Quanto à ingestão proteica em situações de doença renal crônica, julgue o item seguinte.Em pacientes com nefropatia diabética e rápida redução da taxa...
Em média, a realimentação após cirurgia de colectomia é mais rápida do que nas enterectomias de jejuno. Isso se deve ao fato de que, após uma cirurgia...
Assinale a opção que apresenta um dos fatores intrínsecos que afetam o desenvolvimento de microrganismos no alimento.
Julgue o item que se segue, referente a diabetes melito.Ricos em vitaminas, minerais e fibras, as frutas, verduras e os legumes são essenciais para o ...
No que se refere ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item a seguir.O nutricionista deve assumir a responsabilidade técnica pe...
Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue o seguinte item. Processos como cura, cocção, fermentação e defumação...
Acerca da fermentação e de processos de fermentação utilizados pela indústria, assinale a opção correta.