Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200995967Entende-se por embutidos, os produtos constituídos à base de carne picada e condimentada com forma geralmente simétrica....1457941200995967Ano: 2011Banca: NUCEPEOrganização: Prefeitura de Teresina - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e GastronomiaEntende-se por embutidos, os produtos constituídos à base de carne picada e condimentada com forma geralmente simétrica. A respeito dos embutidos é CORRETO afirmar que:Auma das funções mais importantes do sal nas emulsões de embutidos é solubilizar as proteínas miofibrilares (actina e miosina) na fase aquosa;Ba uma das funções mais importantes do sal nas emulsões de embutidos é solubilizar as proteínas miofibrilares (actina e miosina) na fase aquosa;Cestes produtos são embutidos sob pressão apenas em recipiente ou envoltório de origem orgânica;Do aquecimento dos embutidos cozidos permite destruir a maior parte dos microrganismos presentes, inclusive os esporos bacterianos.Eo desenvolvimento da cor de cura nos embutidos é relativamente rápido a temperaturas de refrigeração;ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200047839Nutrição e DietéticaCom base no item “higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” da RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas ...Questão 457941200736455Nutrição e DietéticaO foco das estratégias de Vigilância Alimentar e Nutricional se configura no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição da população brasileira - SISV...Questão 457941200779434Nutrição e DietéticaA água é considerada potável, sob o ponto de vista microbiológico, quando apresenta ausência de coliformes totais e termotolerantes em 100 ml de amost...Questão 457941201342326Nutrição e DietéticaEm relação às necessidades e recomendação nutricionais nos ciclos de vidas do adulto e idoso, marque a opção CORRETA.Questão 457941201367289Nutrição e DietéticaA garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, no Brasil, como um direito de todos a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, de forma reg...Questão 457941201370797Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) são conjuntos de procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos. Analise as alternativas abaix...Questão 457941201423919Nutrição e DietéticaA legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação abaixo caracteriza fraude.Questão 457941201713311Nutrição e DietéticaO crescimento microbiano nos alimentos depende das características inerentes a esse alimento, bem como das condições ambientais prevalentes. A respeit...Questão 457941201815411Nutrição e DietéticaO Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o alimento no processo produtivo, desde o recebimento até o momento da distribuição e deve co...Questão 457941201881383Nutrição e DietéticaUm dos objetivos do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é melhorar as condições nutricionais e de qualidade de vida dos trabalhadores. De aco...