O leite que sofreu tratamento térmico necessita pa...

Q: O leite que sofreu tratamento térmico necessita passar pelas provas das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase para controlar o grau de aquecimento do leite. Assinale a alternativa INCORRETA.

A) No leite superaquecido, a fosfatase é negativa e a peroxidase negativa; | B) No leite cru, a fosfatase é positiva e a peroxidase positiva; | C) O teste das enzimas fosfatase e peroxidase são de grande importância para a garantia da qualidade do produto final. | D) No leite pasteurizado, a fosfatase é negativa e a peroxidase positiva; | E) No leite pasteurizado, a fosfatase é positiva e a peroxidase positiva;

457941200998141

Ano: 2016Banca: IF-PAOrganização: IF-PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e Gastronomia

O leite que sofreu tratamento térmico necessita passar pelas provas das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase para controlar o grau de aquecimento do leite. Assinale a alternativa INCORRETA.

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O leite que sofreu tratamento térmico necessita passar pelas provas...

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