Analise as afirmativas abaixo, considerando a
RDC 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. Para conservação a quente, os alimentos
devem ser submetidos a temperatura superior
a 60°C por, no máximo, 6 horas.
2. Os funcionários que manipulam alimentos
crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos
preparados.
3. O tratamento térmico deve garantir que todas
as partes do alimento atinjam a temperatura
de, no mínimo, 70°C.
4. O descongelamento deve ser efetuado em
condições de refrigeração a temperatura
inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas,
quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
5. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração
se não forem imediatamente utilizados, não
devendo ser recongelados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.