Matérias primas, ingredientes, alimentos industrializados
ou prontos para consumo devem ser recebidos em
condições de higiene. O que deve ser avaliado no
recebimento de alimentos?
Assinale com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes
afirmações:
( ) deve ser feito avaliações sensoriais (cor, gosto, odor,
aroma, aparência, textura, consistência e sabor) dos
produtos.
( ) não há necessidade de avaliação das temperaturas
dos produtos que necessitam de condições especiais de
conservação.
( ) as embalagens de matérias-primas, ingredientes,
alimentos industrializados ou prontos para consumo
devem estar limpas e íntegras.
Assinale a sequência correta de preenchimento dos
parênteses de cima para baixo: