Julgue o item que se segue.
A produção de laticínios, como queijo e iogurte, envolve
várias etapas em que a contaminação microbiológica
pode ocorrer, incluindo pasteurização, fermentação e
embalagem. Um programa de limpeza e desinfecção
eficaz deve incluir procedimentos detalhados para a
remoção de resíduos de alimentos, sanitização de
superfícies de contato com alimentos e monitoramento
da eficácia das práticas de higiene. Produtos químicos
específicos, como detergentes alcalinos e sanitizantes à
base de cloro, são utilizados para eliminar patógenos
como Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus.