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A fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofre...
Analise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso). I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima par...
As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidade...
Sobre os transtornos alimentares, é correto afirmar-se que
A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é correto afirmar-se que
Assinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas. ( ) O tipo de cardápio interfere nos custos diretos de um serviço de alimentação. (...
O mineral zinco é um componente essencial para a atividade de mais de trezentas enzimas, além de ser estabilizador de estruturas moleculares e celular...
Quanto às técnicas de chocolataria, é correto afirmar-se que
Em relação ao transporte do alimento preparado, estão corretas as afirmações abaixo, exceto
Marque (V) para as proposições verdadeira e (F) para as falsas. ( ) Ao aquecer uma gordura a altas temperaturas, o glicerol é desidratado, produzindo ...