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Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca Instituto Consulplan no concurso para Prefeitura de Santana da Vargem - MG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos, Microbiologia Alimentar.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são atribuídas à ingestão de água ou alimentos contaminados e podem ser identificadas quando uma ou mais pessoas apresentam sintomas similares, após a ingestão de uma fonte comum. No Brasil, a maioria das DTAs são causadas por contaminação por Salmonella, E. coli patogênica e Clostridium perfringens, pelas toxinas do S. aureus e do Bacillus cereus. Sobre os alimentos envolvidos, os sintomas e as formas de prevenção da intoxicação ou infecção por Bacillus cereus, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Ervas secas e especiarias, utilizadas como condimentos, são apontadas como a origem da contaminação dos alimentos por esporos do Bacillus cereus. A síndrome emética está relacionada com produtos amiláceos e cereais, em especial o arroz.
( ) Náuseas e vômitos, sem febre, aparecem em 2 a 4 horas no caso de infecção. Diarreia, náuseas e dores abdominais, geralmente, ocorrem em 8 a 16 horas em caso de intoxicação.
( ) São formas de prevenção: preparar o alimento próximo da hora de consumo, cozinhar os alimentos, guardar as sobras na geladeira, reaquecer bem todos os conteúdos da panela e usar água tratada, fervida ou clorada para preparar alimentos.
A sequência está correta em