Durante uma aula sobre microbiologia dos alimentos, a professora explica para seus alunos sobre os microrganismos patogê...

A rancificação é um problema que atinge as gorduras presentes nos alimentos. Esses compostos, também chamados de lipídeos, degradam-se, o que acaba pr...

Durante uma palestra para estudantes de Nutrição, a nutricionista Júlia comentou sobre a importância de estar atento às notificações de saúde pública....

A derivação gástrica em Y-de-Roux (DGYR) é a técnica cirúrgica bariátrica mais realizada atualmente, caracterizada pela criação de uma pequena câmara ...

Lactário é a unidade do serviço de nutrição e dietética hospitalar destinada ao preparo, higienização e distribuição de preparações lácteas e fórmulas...

Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde a chegada da...

O alimento de origem vegetal ou animal para cujo consumo imediato se exije, apenas, a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para ...

Em um cenário de crescente competição no mercado de nutrição, é fundamental que os nutricionistas ajam de acordo com os princípios éticos estabelecido...

Na cocção em calor úmido, no fogo brando, obtém-se um ovo cozido duro em cerca de:

O cálcio é um mineral que regula a transmissão nervosa, a contração muscular, o metabolismo ósseo e a pressão sanguínea, e é necessário para a coagula...

O documento formal que descreve as operações efetuadas pela unidade de alimentação e nutrição, de acordo com a realidade e as características de cada ...