Analise as afirmativas abaixo segundo a Resolução 216/2004 da Anvisa que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação.
1. O vapor, quando utilizado em contato direto
com alimentos ou com superfícies que
entrem em contato com alimentos, deve ser
produzido a partir de água potável e não
pode representar fonte de contaminação.
2. O reservatório de água deve ser edificado e
ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água. Deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses,
devendo ser mantidos registros da operação.
3. Para as boas práticas nos serviços de alimentação deve ser utilizada somente água potável
para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de
água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem
prejuízo de outras exigências previstas em
legislação específica.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.