Em relação à análise sensorial de alimentos, julgue o próximo item.Entre as propriedades sensoriais dos alimentos, as qu...

Acerca dos distúrbios nutricionais na infância, julgue o item subsequente.O raquitismo por carência de vitamina D é predominante entre os quatro meses...

As modificações com relação à consistência englobam não apenas a apresentação da dieta, com alimentos ou preparações na forma líquida, pastosa ou de c...

A doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) é uma doença passível de prevenção e tratamento, causada por uma limitação parcialmente reversível do flux...

Tendo em vista que o exame físico é um importante aliado do nutricionista para identificar alguns sinais de carências nutricionais específicas e prese...

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.A temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que necessitem de condições especiais ...

Quanto às reações químicas que ocorrem durante o processamento e o armazenamento dos alimentos e às alterações químicas em relação a fatores ambientai...

Determinado alimento industrializado é composto dos seguintes ingredientes: água, carne bovina, sal, aromatizante, extrato de levedura, cebola, aipo, ...

Com referência a práticas que podem impactar o crescimento microbiológico e, consequentemente, afetar a qualidade e a segurança dos alimentos, julgue ...

A maltose é um dissacarídio formado pela hidrólise de polímeros de amido.

A respeito da terapia nutricional em paciente com doença renal crônica, julgue o item a seguir.Na fase não dialítica, a oferta proteica deve ser ajust...